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 Rules
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    Piccolo_san escreveu: Hoje resolvi fazer um hamburguer depois de tanto tempo sem fazer. Comprei patinho, queijo cheddar e bacon em cubo.
    Eu queria colocar o bacon na hora de fazer o hamburguer, mas estou em duvida se preciso dar uma fritada antes ou não.

    @TRIPA_SECA você que manja, pode me dizer?
    Vai misturar junto com o patinho moído?
    Não frita antes cara
    Td cru msm
    E não coloca mto tb... uma proporção de 80% 20% tá ótimo

     Piccolo_san
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    Rules escreveu:
    Piccolo_san escreveu: Hoje resolvi fazer um hamburguer depois de tanto tempo sem fazer. Comprei patinho, queijo cheddar e bacon em cubo.
    Eu queria colocar o bacon na hora de fazer o hamburguer, mas estou em duvida se preciso dar uma fritada antes ou não.

    @TRIPA_SECA você que manja, pode me dizer?
    Vai misturar junto com o patinho moído?
    Não frita antes cara
    Td cru msm
    E não coloca mto tb... uma proporção de 80% 20% tá ótimo
    Mas não fica cru?

    Enviado de meu XT1635-02 usando Tapatalk

     Rules
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    Não po
    Pica o bacon bem pequeno e mistura na carne moída
    Na hora que for fritar o hambúrguer o bacon vai cozinhar tb :rimbuk2:
    TRIPA_SECA  isso

     Piccolo_san
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    Rules escreveu: Não po
    Pica o bacon bem pequeno e mistura na carne moída
    Na hora que for fritar o hambúrguer o bacon vai cozinhar tb :rimbuk2:
    Ficou bom mesmo. Bem frito. Valeu Rulão.

     Excel Rose
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    se comprar em açougue, pede pra moer o bacon, aí vc mistura tudo

     maxevor
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    Excel Rose escreveu: se comprar em açougue, pede pra moer o bacon, aí vc mistura tudo
    E peça pro cara limpar a máquina antes.

     Piccolo_san
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    Excel Rose escreveu: se comprar em açougue, pede pra moer o bacon, aí vc mistura tudo
    Eu comprei aquele bacon em pedaço e fatiei eu mesmo.

     maxevor
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    Piccolo_san escreveu:
    Excel Rose escreveu: se comprar em açougue, pede pra moer o bacon, aí vc mistura tudo
    Eu comprei aquele bacon em pedaço e fatiei eu mesmo.
    Na minha opinião, fica até melhor que o bacon moído.

    Outra opção é fritar a carne sem o bacon. Corte as tiras, frite e coloque por cima da carne...

     frisson
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    qual carne mais barata possivel pra se fazer hamburguer?

     maxevor
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    frisson escreveu: qual carne mais barata possivel pra se fazer hamburguer?
    Eu tentaria um acém + bacon. Não é a carne mais barata, mas é uma boa escolha para hambúrguer. Geralmente combinam com outro tipo de carne como patinho.

     frisson
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    boa, acho que vo manda uma dessa msm

    proporção 80 - 20?

     maxevor
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    frisson escreveu: boa, acho que vo manda uma dessa msm

    proporção 80 - 20?
    Acém é uma carne gorda. Eu usaria uns 10%~15% se fosse moer.

    É mais interessante cortar o bacon em pedaços pequenos e misturar na carne. Só não faça muito grosso pq se não o bacon não vai fritar. 150g fica legal.

     Nomes São Dificeus
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    se eu sou açougueiro e um filho da puta chega lá e me pede pra limpar a maquina antes de moer 200g de acém e 100g de patinho eu pego o amolador de faca e empalo o viado

     frisson
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    maxevor escreveu:
    frisson escreveu: boa, acho que vo manda uma dessa msm

    proporção 80 - 20?
    Acém é uma carne gorda. Eu usaria uns 10%~15% se fosse moer.

    É mais interessante cortar o bacon em pedaços pequenos e misturar na carne. Só não faça muito grosso pq se não o bacon não vai fritar. 150g fica legal.
    anotado amore

     Excel Rose
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    Nomes São Dificeus escreveu: se eu sou açougueiro e um filho da puta chega lá e me pede pra limpar a maquina antes de moer 200g de acém e 100g de patinho eu pego o amolador de faca e empalo o viado
    2

    ce tá fazendo hamburguer em casa só pra vc e uma ou outra pessoa, não tem necessidade de tanto detalhe

     DAC
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    Fiz hoje pela primeira vez. Peguei 50% fraldinha 50% peito.
    Fiz o hamburguer bem grosso, tava mais de um dedo a espessura. Deixei 2 minutos de cada lado, achei que ficou muito mal passado, proxima vez vou deixar 3 e 3.
    Temperei na frigideira com sal e pimenta dos dois lados, mas não curti muito, ficou muito desbalanceado, meio sem tempero e a crosta muito salgado.

    Quero dicas dos especialistas.

     DAC
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    Amanhã vou tentar fazer um camemburger, comprei uma peça de camember por 7 reais, vou dividir a peça no meio pra não ficar gigante assim

     maxevor
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    Nomes São Dificeus escreveu: se eu sou açougueiro e um filho da puta chega lá e me pede pra limpar a maquina antes de moer 200g de acém e 100g de patinho eu pego o amolador de faca e empalo o viado
    Da última vez pai comprou 10kg de patinho e 2kg de bacon, mandou limpar a máquina e pediu pra moer. Fizemos uns 80 hamburguers, colocamos 5 em cada saquinho... Durou uns 3 meses...

    Temos o costume de congelar carne aqui, temos 2 freezers verticais lotados de peixes( surubim, traíra, dourado, camarão, salmão, bacalhau), suínos (1/4, espinhaço), caprinos (1/4) , bovinos(carne pra bife, carne de sol...) e aves (frango caipira).

    Enfim, se for pra chegar chamando de filha da puta então vai tomar no cu.

    :omg2:
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